Totul Despre Condițiile De Viață Sănătos!

Rye X Wheat - Beneficii și diferențe

În acest conținut vom vedea avantajele grâului și secului ca hrană. Ambele, ca cerealele, au practic aceleași proprietăți nutriționale, beneficii și sunt foarte gustoase, putând fi folosite în hrănirea mai multor forme: pâine, prăjituri, biscuiți, budinci, sucuri, printre altele.

Din informațiile conținute în acest articol putem evalua importanța de a le avea în produsele alimentare, cu excepția persoanelor care au intoleranță la gluten, care se găsește în compoziția acestor cereale.

Să începem cu cele mai populare alimente, grâu!

GRAU

Grâu ( Triticum spp .) Este o iarbă cultivată pe plan mondial, cea mai mare cultură de cereale, urmată de porumb, urmată de orez.

utilizând

Grâul de grâu folosit ca:
  • alimente de bază pentru fabricarea făinii, care este folosită pentru fabricarea pâinii;
  • ingredient în hrană pentru animale de companie și produse alimentare;
  • materii prime în berii;
  • grâul de paie este folosit ca furaj pentru animalele de fermă.

sursă

Cercetările arheologice arată că cultivarea grâului își are originea, cu aproximativ 10.000 de ani în urmă, în regiunea semilunii fertile: Siria, Iordania, Turcia și Irak.

Părți de cereale de grâu

Cereale de cereale are trei părți:

  • Coaja de cereale bogată în vitamine B, minerale și fibre;
  • migdala care este principala sursa de amidon
  • și germenii de grâu care este compus din proteine ​​și grăsimi.

GRÂU SAU GERM

Germenii de germeni sau de grâu este partea germinală a grâului, considerată a fi cea mai nobilă, prin concentrarea celui mai mare număr de substanțe nutritive, proteine, vitamine și minerale.

Germenul are vitaminele A, E și K în cantități mari, astfel încât aduce următoarele beneficii corpului nostru:

  • are o putere antioxidantă excelentă, pentru a preveni îmbătrânirea celulelor și pentru a contribui la creșterea imunității noastre;
  • ajută la reglarea sistemului digestiv;
  • stimulează pofta de mâncare;
  • tonă pielea;
  • este responsabil pentru coagularea sanguină bună
  • și ajută la întărirea oaselor.

Utilizarea germenilor de grâu în hrana animalelor

Germenii de grâu de lângă sosuri, în pâine, cu vitamine, adăugate în fructe și alte alimente, servesc drept complement alimentar.

GRUPUL DE GRÂU

Tărâțele de grâu cunoscute ca fibre de grâu sunt formate de stratul exterior al cerealelor.

Beneficiile tărâțelor de grâu:

Este bogat în fibre solubile și insolubile, proteine ​​și fier, ceea ce duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge și a nivelului colesterolului, făcându-l excelent pentru prevenirea și controlul diabetului zaharat și a colesterolului ridicat.

FRUCTE DE GRÂU

Făina de grâu este partea grâului care este cel mai folosit și consumat în alimentele noastre, practic pentru prepararea de paste, prăjituri și pâine.

PROPRIETĂȚILE GRILULUI

Grâul este bogat în:

  • elemente catalitice,
  • minerale: calciu, magneziu, potasiu, sulf, clor, arsen, siliciu, mangan, zinc, iodură de cupru,
  • vitaminele B și E.

Cu această bogăție de nutrienți, acesta este motivul pentru care grâul este adesea folosit ca fundație culturală sau fundație nutrițională. Deci, verificați beneficiile de grâu pentru sănătatea noastră:

BENEFICIILE GRILULUI

1. Îmbunătățește funcția intestinului

Grâul întreg este un laxativ natural și accesibil pentru utilizare. Promovează un bun tranzit intestinal, așa că trebuie inclus în dieta celor care au constipație.

2. Îmbunătățește sănătatea gastrointestinală

O dieta compusa din fibrele gasite in grau evita probleme cum ar fi:

  • crampe intestinale
  • meteorism
  • greață
  • constipație
  • diverticulită
  • inflamație
  • durere intestinală

3. Ajutor în pierderea în greutate

Grâul îmbunătățește metabolismul organismului, are omega-3 și reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Cerealele integrale, cum ar fi grâul, sunt eficiente la pacienții cu tulburări metabolice.

Cele mai multe fibre lucrează pentru a ajuta procesul digestiv din organism și pentru a îmbunătăți metabolismul în ansamblu.

Având o dietă bogată în grâu întreg este cel mai eficient, mai rapid și mai plăcut mod de a reduce sindromul metabolic și, de asemenea, menține forma și sănătatea.

4. Preveniți diabetul

Consumul regulat de grâu, în cereale integrale, promovează controlul zahărului din sângele nostru.

Persoanele care suferă de diabet zaharat, înlocuind orezul cu grâu în dieta lor, își pot controla mai bine nivelurile de zahăr din sânge.

5. Evitați formarea de calculi biliari

Grâul întreg este bogat în fibre insolubile, stimulează tranzitul intestinal rapid și reduce secreția de acid biliar.

Acizii biliari excesivi reprezintă o cauză majoră a formării pietrelor biliare.

6. Reduce inflamația cronică

Conținutul de betaine prezent în grâu este ceea ce ajută la prevenirea inflamației cronice. Acesta se găsește de obicei în grâu, sfeclă și spanac.

Inflamația este legată de cauza diferitelor tipuri de durere și boli reumatismale.

7. Ajută la lupta împotriva cancerului

Grâul acționează ca agent anticancer, mai ales la femei. Tărâțele de grâu măresc rata metabolică a estrogenului, care duce adesea la cancer de sân atunci când este produsă excesiv în organism.

Tărâțele de grâu reduc considerabil secreția de acizi biliari și enzime bacteriene în fecale, reducând astfel șansele de apariție a cancerului de colon.

8. Ajută la o inimă puternică și sănătoasă

Grâul protejează organismul împotriva bolilor cardiace coronariene și consumul zilnic al acestui boabe întregi ajută la prevenirea unor astfel de boli. Grâul îmbunătățește sistemul cardiovascular și medicii prescriu o dietă bogată în grăsimi întregi pentru cei care au:

  • tensiune arterială crescută;
  • colesterol ridicat
  • sau alte semne de sindroame cardiovasculare.

Acest tip de dietă încetinește progresia aterosclerozei, care creează plăci în arterele și vasele de sânge, precum și reduce frecvența atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

9. Astmul mai mic în copilărie

O dietă pe bază de grâu are capacitatea de a reduce șansele de a dezvolta astm. Hipersensibilitatea bronșică este principalul factor care determină astmul. Această afecțiune este caracterizată prin îngustarea căilor respiratorii. Magneziile și vitaminele furnizate de grâu contribuie la reducerea problemei astmului.

Cu toate acestea, unele cazuri de alergie alimentară pot declanșa astmul ca o reacție alergică.

CONTRAINDICAȚII DE GRÂU

La fel ca malțul, orzul, ovăzul și secara, grâul conține compoziția glutenului. Persoanele cu intoleranță la gluten nu ar trebui să consume grâu în mâncarea lor generând o serie de tulburări alergice în corpul lor.

Acum, când știm mai multe despre grâu, ne vom extinde cunoștințele despre secară care nu este la fel de populară ca și grâul, dar este, de asemenea, bogată în substanțe nutritive și fibre, precum și grâu și, prin urmare, ambele sunt foarte benefice pentru de sănătate.

RYE

Secara ( Secale cereale ) este legata de grau si orz si reprezinta o recolta de iarba pentru cereale si furaje.

utilizând

Cerealele de secară sunt folosite ca materie primă în:

  • făină;
  • rație;
  • bere;
  • unele tipuri de whisky;
  • cea mai mare parte a vodcăi;
  • în producția de paine de secară.
  • pentru furajele pentru animale;
  • cum ar fi fânul.

Plantarea de sămânță este rezistentă la aciditatea solului și este mai potrivită pentru condițiile de secetă și frig decât grâul, deși nu mai puțin tolerant la frig, decât orzul.

istorie

Se crede că se pare că se întâlnește cu o plantă sălbatică care a crescut ca buruieni în câmpurile de grâu și orz din Orientul Mijlociu. A fost cultivat pentru prima dată în Germania începând cu anul 400 î.Hr. În trecut, secară, ca orzul, au fost luate ca hrană pentru săraci.

În mai multe civilizații, întrucât nivelul de trai a crescut în diferite civilizații, consumul de secară a scăzut.

În Scandinavia și în țările din Europa de Est, secara continuă să fie bine consumată.

Imigranții germani și polonezi din secolul al XIX-lea au introdus secară în Brazilia și, până în prezent, cultivarea de secară în țările braziliene este realizată în mare măsură de descendenții europenilor.

Pentru alte cereale de sezon rece, secara este o opțiune pentru capacitatea de a se adapta la frig.

Cultivarea sa în Brazilia ar putea fi mai mare. Producția sa ocupă patru mii de hectare și a scăzut în ultimele cinci decenii, probabil datorită dispariției moriilor de secară colonial, a cercetării reduse, a incidenței bolilor în plantație și a obținerii unor subvenții pentru producția lor.

Rye provine din speciile sălbatice care cresc în Turcia centrală și de est și în zonele din apropiere, dar cea mai mare parte a secțiunii lumii provine din Rusia, Polonia, China, Canada și Danemarca.

Este cea de-a opta cea mai mare producție de cereale din lume. (Date colectate în 2005)

PROPRIETĂȚILE RĂIEI

Secara are urmatorii nutrienti ca compozitie nutritiva:

  • minerale cum ar fi mangan, cupru, magneziu, fosfor;
  • Vitamine complexe B;
  • fenoli și fibre, printre altele.

BENEFICIILE RĂIEI

Acum, haideți să verificăm avantajele de secară, foarte asemănătoare și chiar egale cu grâul:

1. Mai putina foamete, contribuie la pierderea in greutate

Tipul de fibre din secara este legat de moleculele de apa, ceea ce inseamna ca provoaca satietate (scade foamea), astfel incat poate ajuta persoanele care au dieta sa slabeasca. Fibrele, proteinele și carbohidrații complexi ai făinii de secară promovează digestia mai lentă, menținând senzația de stomac plină (sațietate).

2. Previne probleme de calcul biliar

Cercetările recente au arătat că secara poate ajuta la scăderea formării ganglionului, datorită acțiunii fibrei sale în procesul digestiv, contribuind la reducerea cantității de acizi biliari formați, care este cauza principală a dezvoltării calculilor biliari.

3. Ajutor în controlul diabetului zaharat

Rye este compus din molecule mai mari decât grâul, deci nu contribuie la creșterea cantității de zahăr din sânge.

4. Îmbunătățește digestia și previne bolile

Secara este bogata in fibre in compozitie, ceea ce o face benefice pentru cei care sufera de constipatie intestinala sau au probleme digestive. Acest lucru previne ulcerul gastric, calculii biliari și cancerul de colon.

5. Mai puține gaze

Rye ajută la reducerea excesului de gaze în stomac și, prin urmare, promovează ameliorarea durerii de stomac și a crampe stomacale.

6. Îmbunătățește metabolismul

Rye pentru proprietățile nutriționale optimizează performanța metabolică a celulelor noastre.

7. Echilibrează tensiunea arterială

Inima și arterele noastre beneficiază de acțiunea secului în corpul nostru. Pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau arterioscleroză, este recomandabil să se includă secară în dieta lor deoarece nutrienții și fibrele lor îmbunătățesc sănătatea inimii.

8. Prevenirea cancerului

Fenolii prezenți în secară au acțiune antioxidantă care produce efecte benefice pentru organismul nostru, inclusiv lupta împotriva cancerului și a bolilor cronice. Secara din alimente a fost legata de incidenta mai mica a cancerelor de san, colon si prostata.

9. Promovează sănătatea respiratorie

Ca și grâul, secara contribuie, de asemenea, la o reducere semnificativă a probabilității de a dezvolta astm în copilărie.

CONTRAINDICAȚIILE RĂIEI

Purtătorii de boală celiacă (intoleranță la gluten), alergici la gluten nu pot consuma secară din cauza acestei alimente
poate declanșa atrofia celiacă a membranelor mucoase ale intestinului subțire, dăunând corpului și absorbi diferite substanțe nutritive din alimente.

RĂIE X GRÂU - DIFERENȚE

După cum am văzut, din punct de vedere nutrițional, nu există multe diferențe între grâu și secară care sunt atât iarbă aparținând aceleiași familii - Poaceae.

În practică, oamenii doresc să știe care sunt diferențele dintre pâine făcute dintr-un fel de făină sau altul, iar pâinea pe care o avem în prezent pe piețe și brutării este de obicei făcută cu un amestec de făină de:

  • din grâu alb (este rafinat și servește pentru a da mai multă elasticitate și moale la masa pâinilor);
  • grâu integral;
  • secară.

Pâine și făină

(grâu alb, grâu întreg și secară)

  • Pâinea făcută cu făină de grâu alb este cea mai tradițională și mai ieftină pâine din mâncarea noastră.
  • Pâinea integrală de grâu are adaos de făină integrală de grâu.
  • Pâinea de secară are în compoziția sa făină de secară, care este un grâu de cereale.

Dacă folosiți numai făină integrală de grâu sau secară, fără făină de grâu alb, pâinea va avea aluatul dur (deși există și cei care îi plac!)

Adaosul de făină integrală de grâu sau de secară contribuie la îmbunătățirea compoziției nutriționale a pâinii, deoarece ele măresc cantitatea de fibre și substanțe nutritive la această hrană de bază de zi cu zi.

Făina de grâu alb, deoarece este rafinată, își pierde calitatea nutritivă.

Acum, că știm mai multe despre beneficiile pâinii noastre zilnice, cum să mâncăm un sandwich cu grâu integral sau pâine de secară?

O cerere bună, nu-i așa?

Recomandat
Stele sau mai degrabă meteori. Fragmentele sugestive de materiale care străbate spațiul, care se aprind atunci când intrăm în contact cu atmosfera Pământului, ne dau sentimentul că cerul ne dă focuri de artificii naturale și neașteptate. Natural, cel puțin până acum, pentru că o companie japoneză se străduiește să le creeze în mod artificial. Compania este numit
Mustar , o planta mare de frunze, rustica, cu un gust aproape amar, dar foarte buna in legume, salate si supe. Unele specii de muștar numite mustar nu trebuie să fie ingerate după fruct, deoarece devin toxice pentru oameni. Numele muștar este dat plantelor din două genuri diferite din familia Brassicaceae - Sinapis și Brassica - ale căror semințe sunt folosite ca condimente și frunze, fierte sau crude ca hrană. Frunzele
Există vestea că nu ne plictisim să oferim - este o bucurie să spunem și să le spunem tuturor că există un mic oraș japonez care poate recicla până la 90% din totalul gunoiului pe care îl produce. Această veste pe care am văzut-o în Muhimu și vă voi spune ceea ce am auzit în filmul filmat în Kamikatsu . Kamikatsu este un
Pentru cei care vă interesează mediul și care doresc să lase doar amprenta dvs. pentru locurile de parcurs , deoarece respectă natura, biodiversitatea, bogăția culturală, geografia, ecosistemele din țara dvs., știți cele 10 cele mai bune destinații pentru călătoria în Brazilia ca un ecoturist , potrivit Expedia, un site de turism și turism. Citiți și: Sfa
Secretul longevității, atât de căutat și studiat, poate fi în cele din urmă identificat. Și nu întâmplător locuiește în ADN. Cum să trăiești mai mult? O chestiune de gene, sau mai degrabă de variante genetice. Dacă există o caracteristică specifică și precisă în ADN, de fapt, avem la dispoziție o armă puternică care face posibilă rezistența la stres mai mare și mai bun pe termen lung pe celule. Și, prin urmare, îmbătrânim
Marți, 24, raportul Amnesty International a înaintat o solicitare Braziliei : Guvernul să accelereze proiectul național de reducere a numărului de omucideri din țară . Potrivit datelor din document, 154 oameni mor în fiecare zi, uciși. Totuși, potrivit raportului Amnesty, numai Brazilia este responsabilă pentru 10% dintre crimele care au loc în întreaga lume . Printre ele