Totul Despre Condițiile De Viață Sănătos!

Se rănește prăjirea? Un nou studiu arată că prăjirea are rezultate bune!

Prăjirea este bună pentru sănătate și ajută la prevenirea bolilor, potrivit unui nou studiu recent publicat în revista Food Chemistry.

Secretul ar fi uleiul de măsline extra virgin, deoarece studiul a arătat că legumele prăjite din ulei au avut mai multe proprietăți benefice decât legumele gătite în apă.

De la Universitatea din Granada, Spania, studiul susține că prăjirea în uleiul de măsline produce o cantitate mai mare de fenoi, un oxidant care ajută la prevenirea cancerului, diabetului, pierderea vederii și a altor boli degenerative . Descoperirea este o ode pentru dieta mediteraneană spaniolă care folosește în bucătăria o grămadă de verdeață prăjită în ulei de măsline extra virgin.

Obiectivul studiului a fost acela de a determina diferite tehnici de gătit și menținerea compușilor antioxidanți și fenolici în legumele cele mai consumate în dieta mediteraneană. Astfel, cercetatorii au preparat portii de 120 de grame de cuburi de cartof, dovleac, rosii si vinete, fara seminte si piele. Legumele au fost prăjite și salate în ulei de măsline extra-virgin, precum și fiert în apă sau în apă și ulei de măsline. Rezultatele au arătat că utilizarea uleiului de măsline în timpul prăjirii a mărit conținutul de grăsime, dar și a crescut conținutul total al componentelor fenolice. Adică, mai multe calorii, dar și o mulțime de sănătate.

"Atunci când se compară conținutul total de fenol în comparație cu legumele proaspete, am constatat atât creșteri și scăderi în funcție de tehnica aplicată. Uleiul de măsline, ca mijloc de transfer de căldură, mărește conținutul de compuși fenolici în legume, în comparație cu alte tehnici de gătit, cum ar fi fierberea, unde transferul de căldură are loc prin apă ", spune Cristina Samaniego Sánchez, profesor și cercetător studiul.

Prin urmare, prăjirea nu este la fel de rea cum credem noi, dar există recomandări pentru prăjirea sănătății : se prăjește în ulei de măsline extra virgin și nu se lasă ulei de măsline să crească peste 180 ° C.

Un lucru pe care îl fac în mod special cu cartofii, de exemplu, nu este să înmoi cartofii în ulei (deoarece este scump), ci să-i așezați pe fundul uleiului de măsline în tava de gatit și să acoperiți. Deci, gatiti cartofii inainte. Apoi deschideți capacul și lăsați cartofii maro. Este la fel de prăjit, dar mai sănătos și mai economic. Arată grozav dacă este condimentat cu rozmarin și 1 sau 2 cuișoare de usturoi întregi.

Și trăiește prăjitura!

Citiți și:

CE ESTE CEL MAI BUN ULEI DE FRIZĂ?

CARE ALIMENTE AU MAI MULTE ANTIOXIDANȚI, RAWE SAU COOKIES?

ESTE ACRILAMIDUL ÎN CANCERUL ALIMENTAR? ÎN VEDEREA AVIZULUI AESA

Sursă foto: shutterstock

Recomandat
Exprimăm emoțiile nu la fel de liberi cum ne-am fi așteptat. Râsul este așteptat, acceptat din punct de vedere social, atâta timp cât nu râd, desigur că este deja "stoarcat" și plâns , atunci când oamenii se lasă să plângă în public, ah, acesta este abia văzut social, un exemplu de lipsă de control emoțional. Dar este totul gre
Pauza de cafea reduce stresul și ne face mai productivi . Dacă apare în compania colegilor, ea îmbunătățește relațiile interpersonale și promovează interacțiunea socială . Pausurile sunt utile pentru relaxarea și ameliorarea tensiunilor de lucru . Ea devine biroul cu mai multa energie si dorinta de a lucra . Pentru a con
Acestea se numesc lampă PET și sunt candelabre originale fabricate din plastic reciclat obținut din sticle PET, care utilizează tehnici de artizanat indigene din întreaga lume și care au apărut recent la Milano Design Week. O idee care sa născut în 2011, când proiectul Lampa PET a fost inițial creat în Spania, fiind exportat în Columbia, imediat după ce a fost extins în Chile și în 2014 a aterizat în Africa , pentru a-și demonstra potențialul. Cea mai recentă co
Vorbim aici despre modul de reutilizare a uleiului de prăjire făcând săpun de casă . Acum, propunerea constă în utilizarea uleiurilor esențiale de cuișori ( Syzygium aromaticum ), citronel ( Cymbopognon ) și neem ( Azadirachta indica ), care au efecte repulsive , bactericide și antifungice pentru a îndepărta un număr mare de insecte, mult mai mult decât respingătoare găsite pe piață. Potrivit unui stu
Știți care sunt municipalitățile braziliene cu cele mai mari rate de dezvoltare ? Cunoașteți-le acum, prin intermediul mai multor IFDM 2014. Federația Industriilor din Rio de Janeiro - FIRJAN -, din 2008, face o mare lucrare de analiză a datelor importante privind dezvoltarea municipală a țării. Indicele
Este comun să asociați numele de acid hialuronic cu aspecte de frumusețe și estetică, în special pielea, deoarece cremele și produsele cosmetice realizate din această substanță se găsesc cu ușurință pe piață. Dar există și suplimente care trebuie luate pe cale orală, de asemenea pentru uz medical. Și care ar fi ava