Este o parte a unui consens științific că grăsimea trans - găsită în gustări de fast - food, carne, biscuiți procesați, margarine, brânzeturi și multe alte alimente - este legată de apariția bolilor de inimă . Mantra că grăsimea saturată trebuie eliminată din alimente, pentru prevenirea acestor boli a dominat publicitatea și unele manuale de sănătate timp de aproape 40 de ani. Cu toate acestea, adevărul este că, în prezent, dovezile științifice arată, în mod paradoxal, că o astfel de "recomandare medicală" a condus la o creștere a riscurilor cardiovasculare .
Mai mult decât atât, obsesia guvernelor cu privire la nivelurile totale de colesterol a determinat milioane de oameni să se suplimenteze cu statine, care ne-au îndepărtat atenția de la riscul mult mai mare de dislipidemie aterogenă - o schimbare metabolică a lipidelor, se acumulează în peretele arterelor, degenerând peretele arterial.
Din anii 1970, grăsimea saturată a fost demonizată. Un studiu renumit din această perioadă a stabilit o relație între incidența bolii coronariene și concentrațiile totale de colesterol, care apoi au corelat proporția de calorii furnizate de grăsimi saturate. Cu toate acestea, în ea se află neînțelegerea, deoarece corelația nu este o cauză directă, corectă?
De fapt, această nouă cercetare - făcută de Universitatea din Cambridge, Anglia - nu a reușit să stabilească legătura dintre grăsimile saturate și riscul crescut de boli de inimă .
Evident, o astfel de concluzie nu este definitivă și nici nu este un semnal verde pentru consumul nelimitat al acestui tip de grăsime, chiar dacă nu a existat încă o comparație între impactul diferitelor alimente asupra sănătății și efectul specific al dietelor compuse din diferite tipuri de grăsime din fiecare organism.
Chiar și așa, unii cercetători de la Harvard din Statele Unite ne îndreaptă în mod corect atenția asupra faptului că consumul nu se referă niciodată la un singur nutrient în izolare, ci la o relație între diferitele alimente. De exemplu, cine reduce grăsimile saturate, dar consumă carbohidrați mai rafinați - paine, paste și altele. Idealul, încheie experții americani, este că știința limitează consumul de alimente într-un mod specific, și nu doar una sau alta substanță.
Ai simțit că mănânci șuncă cu ouă și brânzeturi? Luați-o ușor, la urma urmei, există sigur că vor fi alimente mai bune!
Sursa de fotografie: mbaqueen.com