Totul Despre Condițiile De Viață Sănătos!

Care este cel mai bun ulei pentru prăjire?

Cum de a alege ulei pentru prăjire? Uleiul de masline ar fi ideal, spune un studiu recent. Uleiul de măsline este mai bun decât uleiurile de semințe: floarea-soarelui, soia, porumb ... Prăjirea este una dintre cele mai utilizate metode de gătit din lume, dar deciderea uleiului folosit pentru prăjire poate fi o adevărată dilemă din cauza diferențelor între ele.

În ciuda regretelor - prețul uleiului de măsline, faptul că o cantitate mare de ulei este necesară pentru prăjire și, de asemenea, să spunem că ar fi mai bine să nu îl refolosim, pe lângă faptul că prăjirea nu este regina unei alimentații sănătoase - un studiu publicat în Chimia Agricolă și Alimentară, revista științifică a Societății Americane de Chimie ne lasă să ne dorim să prăjim cu ulei de măsline fără probleme în conștiință.

Potrivit studiilor, uleiul rezistă mai bine la căldura friteuzei sau a tigaiei, în comparație cu ceea ce se întâmplă cu multe uleiuri de semințe. Acest lucru permite pregătirea mai sănătoasă a alimentelor. Studiul în cauză este intitulat "Monitorizarea caracteristicilor de calitate și stabilitate și a compozițiilor de acid gras din uleiurile de măsline rafinate și de semințe în timpul panificației repetate" (Monitorizarea caracteristicilor de calitate și stabilitate și a compozițiilor acizilor grași din uleiurile rafinate de măsline și de semințe în vase și tigăi, în traducere liberă).

Mohamed Bouaziz și colegii săi au subliniat faptul că diferite tipuri de ulei au o gamă de proprietăți fizice, chimice și nutriționale care pot reduce calitatea uleiului atunci când sunt încălzite. Unele dintre aceste modificări pot conduce la formarea de noi compuși potențial toxici .

Produsele secundare ale uleiului încălzit pot reduce, de asemenea, valoarea nutritivă a alimentelor prăjite cu acesta. Echipa de cercetători a lucrat pentru a identifica care ulei ar putea să-și mențină calitatea atunci când este supus temperaturilor ridicate și fiind refolosit.

Cercetătorii și-au desfășurat experimentele cu patru uleiuri diferite: ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de soia și ulei de floarea-soarelui . Testele au constat în prăjirea cartofilor brute la 160 și 180 de grade. Fiecare ulei a fost refolosit de zece ori .

Uleiul de măsline a fost considerat cel mai bun pentru prăjit în comparație cu uleiurile de semințe cu care fusese comparat. Aceasta ar fi în principal din motive de stabilitate a uleiului de încălzit. Uleiul a fost mai stabil și rezistent la căldură și deteriorare oxidantă în comparație cu celelalte uleiuri evaluate.

Cele mai grave rezultate, în raport cu parametrii considerați, au fost obținuți cu uleiul de floarea-soarelui.

Ce poftă pentru chipsuri de cartofi în uleiul de măsline! Lucruri pe care le puteți face chiar și acasă!

Citiți și:

4 SECRETE PENTRU FRICTAȚI CU SĂNĂTATE

FRITURA E ÎNAPOI? NOU STUDIU REZUMAT CĂ FITURA ESTE BINE!

CE ESTE CEL MAI BUN TIP DE CARTOFIERE PENTRU FIECARE RECIPIERE?

Sursa: acs.org

Recomandat
Nu poate fi numit scaun cu rotile . Genny Mobility , mijloacele de transport pentru mobilitatea alternativă a persoanelor cu handicap, este mult mai mult decât atât. Inventatorul său este Paolo Badano, un bărbat care, la un moment dat în viața sa, a decis să nu mai aștepte scaunul cu rotile și a hotărât să-și construiască unul mai adecvat pentru a-și satisface nevoile paraplegice. 20 de ani după
Cine poate rezista la un tort de morcovi cu o cafea în gustarea după-amiaza? Nu cred nimeni, pentru că este un tort delicios! Din acest motiv, vom preda șase rețete de morcovi pentru a se potrivi tuturor gusturilor. Din această rețetă mai tradițională, care amintește de tortul bunicii, cu cel care nu dorește să coboare din dietă. În plus, ing
Spre deosebire de ceea ce incearca sa instileze in noi tot timpul, fericirea este mult mai simpla decat ne imaginam. Suntem constant expuși celor mai diverse moduri de a obține fericirea prin intermediul standardelor societății, așa cum se presupune că ar fi într-o viață profesională de succes sau dacă găsim o dragoste perfectă așa cum se vede în serialele de televiziune. Toate aceste
Reuniunea anuală are loc în Lima, Peru și are obiectivul ambițios în care toți participanții își specifică acțiunile de combatere a schimbărilor climatice. Rezultatele studiilor arată că incapacitatea politică de a reduce încălzirea globală poate duce la rezultate catastrofale . Convenția-cadru a Organizației Națiunilor Unite privind schimbările climatice (UNFCCC) a fost semnată în 1994 pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră ( gaze cu efect de seră ) și a fost deja ratificată de 195 de țări, care se reunesc o dată pe an în cadrul evenimentului cunoscut sub numele de COP, ceea ce înse
Sigur că sa întâmplat deja să vă ardeți limba, să mâncați sau să beți ceva foarte fierbinte. Dar ce să facem în aceste cazuri pentru a obține ajutor? Uneori, prea multă foame sau grăbit să experimenteze mâncare sau băutură, ne face să uităm că ar fi bine să aștepți ca mâncarea să ajungă la o temperatură plăcută în gură înainte de a gusta mâncarea. În caz contrar, se întâmplă să ard
Poate că nu te-ai gândit niciodată la asta, dar acea mică sobă de lemn veche pe care o iubim este una dintre cele mai mari probleme de sănătate publică, mai ales în Africa. În Brazilia, deși mai puțin, în unele regiuni, cum ar fi în interiorul Ceará, se utilizează încă acest tip de sobă care produce o ardere foarte dăunătoare și dăunătoare, în special femeilor și copiilor mici, deoarece aceștia petrec cea mai mare parte a timpului în casă . O sobă de ardere curată și