Totul Despre Condițiile De Viață Sănătos!

Tofu: proprietăți, calorii și venituri

Tofu este o hrană produsă din soia care are o textura fermă (ca brânză), aromă delicată și culoare albă cremoasă.

Chinezii au descoperit tofu cu mai mult de două mii de ani în urmă, dar această hrană bogată a devenit, de asemenea, parte din hrana japoneză și coreeană. În Occident, nu se știe sigur când tofu a sosit, dar Dicționarul spaniol de lingoa de la Iapam, 1603, aduce ceea ce este considerat prima înregistrare a cuvântului în Europa.

Tofu este fabricat din lapte de soia și procesul de fabricație este foarte asemănător cu brânza obținută din lapte, ambele având aceeași consistență. Prin urmare, este bine cunoscut pentru brânza de soia .

Gustul său este neted și se îmbină cu diferite tipuri de rețete . În bucătăria asiatică tofu este folosit atât în ​​rețete dulci, cât și în cimbru. Poate fi consumat brut, prăjit, gătit în supe sau în sosuri, aburit, umplute cu diferite ingrediente.

Nutrițional, are un conținut bogat de proteine, fiind un bun substitut al cărnii pentru vegetarieni. Coagulanții cei mai frecvent utilizați sunt clorura de magneziu și nigarii. Este, de asemenea, posibilă coagularea proteinei de soia cu lămâie sau oțet, dar ele modifică gustul tofu și nu sunt la fel de eficiente. O altă posibilitate este clorura de calciu.

Dar nu numai vegetarienii pot beneficia de tofu: sănătoși, intoleranți la lactoză, și diverse grupuri cu nevoi și ideologii diferite, se îndreaptă spre acest aliment pentru a consuma proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi .

Proprietățile nutritive și medicinale ale tofu

Ca derivat de soia, tofu are aceleași proprietăți ca leguma. 100 de grame de produs conțin 85% apă; 7, 5 grame de proteină; și doar 70 de calorii. Aceasta este o sursa importanta de proteine (in special pentru vegetarieni), pe langa faptul ca ofera o bogatie de minerale precum fosfor, calciu si magneziu. Un alt avantaj este ca Tofu este mai usor de digerat decat soia sau proteine ​​texturate de soia. Gradul său de digerare mai ridicat face tofu opțiunea perfectă pentru cei care nu se adaptează la consumul de soia, deoarece poate provoca flatulență .

Pentru ca cerințele privind proteinele să fie satisfăcute în mod satisfăcător, sunt recomandate trei porții zilnice de soia sau derivații săi. De exemplu: o felie de Tofu, un pahar de lapte de soia și o ceașcă de boabe de soia.

Cercetatorii de la Departamentul de Medicina Preventiva de la Universitatea din California de Sud a constatat ca riscul de a dezvolta cancer de san este mai mica in randul femeilor americane de origine asiatica care consuma fofu si alte derivate de soia. Explicația este reprezentată de fitoestrogeni, substanțe chimice prezente în soia și similare hormonului feminin.

În plus față de toate aceste avantaje, tofu este foarte ușor de pregătit . Se recomandă ca soia ecologică să fie utilizată la prepararea ei. Un sfat pentru a fi folosit în rețetele tofu este să bateți brânza de soia cu puțină apă în blender până când obțineți consistența unui piure. Cinci linguri de acest piure este un întreg ou.

Rețeta Tofu

Ingrediente (servește 2)

* 500 g boabe de soia în boabe

* 20 g de 4 linguri de sulfat de calciu (gips)

* 1 sare amară de lingură

Materiale necesare

* Pânză de brânză ("pânză de scutece")

* Matrite (sugestie: utilizați cutii de lapte cu durată lungă de viață)

* Apăsați (1 card gros înfășurat cu folie de plastic)

* Greutăți (mâncăruri, conserve ...)

* Termometru pentru bucătărie

preparare

Lăsați fasolea de soia să se înmoaie timp de 10 până la 20 de ore în suficientă apă pentru a le acoperi chiar și atunci când se dublează.

Pregătiți matrițele folosind o cutie de lapte pentru fiecare matriță.

Tăiați o parte a cutiei și în cealaltă, forați mai multe găuri pentru a curge lichidul tofu. Întăriți matrițele, dacă este necesar, trecând un cablu sau fir prin exterior. Linia de fiecare matriță cu o bucată de pânză de brânză, care ar trebui să fie suficient de mare pentru a acoperi tofu-ul.

Scurgeți boabele de soia și le șlefuiți într-un blender sau procesor de alimente, cu suficientă apă pentru a le acoperi.

Moa în mai multe etape, dacă este necesar, deoarece cantitatea de cereale va fi mare. Puneți fasolea cu apă într-o cratiță mare și adăugați mai multă apă până când cantitatea de lichid se dublează. Aduceți la fierbere și aduceți la fierbere.

Coborâți căldura și fierbeți timp de 20 până la 30 de minute, îndepărtându-i cu spumă spuma care se formează pe apă. În timp ce acest lucru dizolvă sulfatul de calciu într-o cantitate mică de apă și rezerva.

Liniați un filtru mare cu o bucată de pânză de brânză și împingeți tofu-ul, într-un castron mare sau în tigaie. Lichidul fabricat este lapte de soia și va fi transformat în tofu . Materialul solid care rămâne în bobina se numește "okara" și poate fi folosit în unele feluri de mâncare japoneze.

Lăsați lichidul să se răcească la 70 de grade . Când este la această temperatură, se amestecă sulfatul de calciu deja dizolvat în apă și se amestecă. Aproape imediat, tofu-ul va începe să se despartă de apă. În acest moment, turnați amestecul în matrițe și acoperiți-le cu o cârpă de brânză.

Pe fiecare mucegai, așezați o bucată de carton înfășurată în folie de plastic (tăiată la dimensiunea exactă a matriței) și peste această coș de greutăți (cutii, vase) astfel încât tofu să fie presat și lichidul să părăsească.

După 30 de minute, puneți fiecare mucegai într-un bazin mare cu apă și îndepărtați cu atenție tofusul din matrițe. Tofu este gata și pentru conservarea cea mai bună trebuie păstrat în frigider într-o oală plină cu apă (schimbați apa în fiecare zi). Acest mod durează 30 de zile.

Verificați alte rețete aici pentru a vă bucura de tofu și toți nutrienții săi în pregătirea meselor.

Citiți și:

SEITAN: PROPRIETĂȚI, CALORII ȘI VALOARE NUTRIȚIONALĂ

RECIPIILE CU BERINJELA: SĂNĂTOASE, RĂU ȘI UȘOR

IDEI PENTRU GATEREA ABOBRINHA: RECIPE ULEI SI RASPUNSURI

sursa:

SNQC

guiavegano

Recomandat
Bazele de cafea , care se găsesc în partea de jos a ciocanului în fiecare dimineață, sunt bogate, în special în cazul antioxidanților (vezi acest studiu de la Universitatea Navarra privind conținutul de acizi caffeinoilchinici care sunt acizi fenolici conținuți în mai multe plante și care au acțiune importantă antioxidant). Potrivit aces
Oricine conduce frecvent și are de a face față traficului de kilometri care ajunge în marile orașe, are, de obicei, o dorință: să zboare peste toată congestia pentru a ajunge mai repede - mult mai repede - la destinație. Acest vis futurist poate fi mai aproape decât crezi. Producatorul olandez PAL-V va incepe productia in luna octombrie a acestui an, prima masina zburatoare . O mașină
Pet ucide brațul, piciorul, burta - bun pentru a ști ce a fost bug-ul, nu? Da, pentru că de atâtea ori credem că este purice, dar a fost bacon sau chiar un păianjen, și trebuie să luăm ceva mai repede. Acțiunea de spider, de exemplu, poate fi necrotizată. Bite mușcături - ce se întâmplă dacă este steaua? - trebuie să ai
Brazilia a salutat ultimul raport privind starea incertitudinii alimentare mondiale , produs de FAO - Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Potrivit textului, prezentat ieri la Roma: " Numărul persoanelor care suferă de foame la nivel mondial a scăzut cu peste 100 de milioane în ultimul deceniu și cu peste 200 de milioane din 1990-92 ". Datele d
În 1986, când a produs prima operă în Orașul de Științe din Paris , Patrick Blanck a fost un botanist vizionar care a avut ideea absurdă de a ecologiza un zid în muzeu. În 2001, când a plantat un zid de 30 de metri într-un hotel lângă Champs Elysée, faima ei ajunsese la cerul marilor arhitecți. În São Paulo,
Revoluționați conceptul de frumusețe prin aprecierea aspectului natural, departe de stereotipurile corpurilor perfecte, modelate și construite pe baza a ceea ce ei spun "a fi frumoase". Acesta este mesajul pe care doriți să-l răspândiți, într-un mod complet alternativ, artistului Mim Hammonds: folosind păpuși. Păpușile p