Din partea de est, o hrană veche și foarte nutritivă, grâul pentru kibbe, bulrus sau bulgur, este un grâu integral care nu a crescut și este supus unui proces specific: boabele germinate sunt mai întâi gătite, apoi uscate și în final măcinate pentru a forma mici piese asemănătoare cu boabele de orez brute.
Acest aliment concentrează toate proprietățile nutriționale ale întregului cereale, este bogat în fibre, vitamine B, vitamina E, zinc, potasiu, magneziu și seleniu. Beneficiile de sănătate ale consumului de grâu kibbe sunt: controlul diabetului (digestia lentă a boabelor integrale împiedică creșterea vârfurilor de zahăr în sânge); greutate (în plus față de ajutarea intestinului pentru a funcționa corect), tadpole oferă senzația de sațietate din cauza fibrelor sale, este un antioxidant din cauza seleniului și a vitaminei E.
Acest ingredient este utilizat pe scară largă în țările estice (în special în bucătăria turcească, pakistaneza și din Siria-libaneză ) și are o tradiție îndelungată, deoarece a fost cunoscut încă din vremea babilonienilor. Poate fi folosit în fiecare zi ca înlocuitor pentru orez. Este important să variați!
După toate aceste avantaje, aici sunt trei rețete pentru a vă bucura de acest Superfood .
Tabbouleh
ingrediente
Este cea mai obișnuită rețetă, împreună cu kibbe, de a găti folosind șoimul. Dar aceasta este reteta originala, cu ingredientele de baza si foarte galbena de lamaie (siciliana): celelalte sunt variatii ale unei traditii:
- 1 ceasca de grau pentru kibbe
- 3 roșii mari, însămânțate și tăiate în cuburi mici
- 1/2 ceasca de patrunjel tocat
- 1/2 pachet mic tocat mărunt proaspăt tocată
- 1 ceapă medie albă, tocată în cuburi mici
- sucul de 2 sau 3 lămâi de tip sicilian
- ulei de măsline extra virgin (3 linguri mai mult sau mai puțin)
- Sare la gust
Mod de pregătire
Citiți instrucțiunile de pe ambalajul de grâu, care în general trebuie spălate și înmuiate timp de 1-2 ore. Grâu nu ar trebui să fie prea moale, ar trebui să fie un pic cam crocant. Strângeți excesul de apă cu mâinile.
Adăugați celelalte ingrediente, lăsați-o să guste și să servească. Tablourile tradiționale au chiar aroma de lamaie accentuată . Și vrei ceva mai sănătos?
fotografie: wikipedia.org
Grâu cu năut
Ingrediente pentru 6 persoane
- 200 de grame de lemongrass
- 1 ceapă
- 1 frunză de dafin
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- sare
Pentru tocană de găină
- 250 g năuturi gătite
- 300 g roșii, fără piele
- 1 ceapă
- 1 rădăcină de rozmarin
- 1 cățel de usturoi
- 1 ardei roșu (sau jumătate în funcție de gust)
- 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
- sare
Mod de pregătire
Se taie ceapa și usturoiul în mod fin și se aduce la foc mic timp de 3-4 minute cu rozmarinul până se rumeneste usor.
Adăugați năutul gătit cu roșiile decojite, piperul și un vârf de sare. Lăsați bucătarul timp de aproximativ 25-30 de minute la căldură scăzută. Când fierbeți, fixați sarea.
Între timp, pregătiți șoimul. Tăiați ceapa și lăsați-o să coacă ușor într-un pic de ulei de măsline. Adăugați frunze de dafin, grâu la kibbe, 400 ml apă și sare; acoperiți și gătiți la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute, până când apa se usucă și kibbee este moale. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.
Puneți grâul încă cald în centrul unui vas și năutul se topește în jur. Repetați aceeași operație cu celelalte porții și serviți.
fotografie: cuninanaturale.it
Umplut dovlecei
Ingrediente pentru 2 persoane
- 4 dovlecei medii
- 60 gr bulgur
- 80 g de provolon afumat tocat în bucăți mici
- 1 ceapă mică
- 1 lingura de parmezan ras
- 3 sau 4 rădăcini de cimbru
- 10 măsline negre
- O mână de căprioare
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare la gust
Spălați dovleceii. Se aduce la fierbere timp de 10 minute în apă sărată în fierbere, se scurge și se lasă să se usuce pe prosop de hârtie sau prosop de farfurie. Când sunt reci, scoateți capetele, le tăiați pe jumătate în lungime și folosiți o lingură pentru a le goli.
Se încălzesc două linguri de ulei de măsline într-o tavă, se adaugă ceapa tăiată, carnea de dovlecel, măslinele și căpriorii îndepărtate anterior, se acoperă tigaia și se fierbe la foc mic.
Luați grâul kibbe pentru a găti în apă fiartă sărată timp de 10-15 minute, încercați și, dacă fierbeți, scoateți din căldură și clătiți-o în apă rece.
Într-un castron mare se amestecă grâul, se umple bucătăria de dovlecel, provolonul, parmezanul și frunzele de cimbru, se sare și se amestecă ușor.
Utilizați acest amestec pentru a umple dovleceii, așezați-le într-un vas de copt unsă.
Coaceți la 170 de grade pentru aproximativ 15 minute.
fotografie: mentaeliquirizia.com
Citiți și:
SALADE DIN STICLA: RECIPIILE GRINGAS
RECIPIILE CU BERINJELA: SĂNĂTOASE, RĂU ȘI UȘOR
12 RECIPIILE DE SPECTACOL VEGETARIAN PENTRU BBQ
IDEI PENTRU GATEREA ABOBRINHA: RECIPE ULEI SI RASPUNSURI
Coperta sursei foto: guidecucina.pianetadonna.it